Les ingrédients stars qui composent l’assaisonnement spécial poêlée de la mer sont le poivron, le curcuma et les herbes de Provence.

 

Étapes de préparation :

• Cuisson du dos de lieu noir  : Assaisonner le dos de lieu noir de chaque coté avec l’assaisonnement spécial poêlée de la mer. Dans une poêle bien chaude, saisir le poisson 2 minutes de chaque coté. Déglacer avec le jus d’un citron vert.
• La purée de carotte : Éplucher les carottes et les cuire 10 à 15 min dans une cocotte minute. Ajouter le beurre et la crème épaisse puis mixer jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
• Cuisson des légumes au cuit vapeur :  Cuire les haricots plats, les bâtonnets de carotte et la petites pomme de terre 10 minutes à la vapeur.
• Dressage : Dans une belle assiette, déposer la purée de carotte, les légumes puis le dos de lieu noir. Décorer avec quelques herbes fraîches.